根據加工辦法的不一樣，腸衣可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。鹽漬腸衣的加工相對較容易，但鹽漬腸衣的包裝、保管、貯存和運送難度較大。干制腸衣的包裝、保管、貯存和運送難度較小，但干制腸衣銷路較窄。

豬腸衣腌腸時，要把腸的節頭解開，初次腌鹽，將配把的腸衣散開，均勻撒上再制腸衣專用鹽，每把（10 副豬小腸加工1把腸衣半成品）用量為750 g；

腌漬1天后，于次日第2次撒鹽（主要是打節處），每把用量250 g。

這時將已腌制兩次鹽的腸衣裝入瓦缸內，壓實貯存在清洗通風處，避免腸衣損壞，溫度可保持在0～10℃，相對濕度為85%～90%。

本文標簽：腸衣,鹽漬腸衣,干制腸衣
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